Laptele de capra

Colostrul este compus din: 8% continut de grasime in prima zi si 5% in a doua si a treia zi.

Grasimea din lapte este distribuita sub forma de globule fine sub 10 microni, dispersate uniform, fapt care ii confera laptelui un coeficient foarte mare de digestibilitate.

Anticorpii sunt transferati direct din sangele mamei, prin colostru, noului nascut.

Laptele de capra are un continut de grasime care variaza intre 3-3,5% grasime si ajunge pana la 8%.

Proteinele se gasesc in lapte in proportie de 3-4,6%.

Fosfolipidele, lecitina, care are un rol important in procesul de invatare la om, se gaseste in lapte in proportie de 0,037%.

Proteina totala contine 75% cazeina, un fapt foarte important care influenteaza transformarea laptelui in branza.

Continutul de lactoza este de 3,8-5% si substante minerale 0,7-0,9%, mai ales: Ca, Mg, P, K, Na si vitaminele: A, B, C si D.

Prin continutul lui in vitamine, laptele de capra ajuta la tratarea anemiei, rahitismului, hemoragiilor si confera mare rezistenta la infectii.

Cantitatea de grasime ajunge la nivel maxim dimineata, iar cea de proteina seara.

Din proteina totala, lactoalbumina reprezinta 1,74%, iar cazeina 1,49%.

Compozitia aminoacizilor din laptele de capra este la fel ca cea din laptele uman, motiv pentru care este recomandat n cesterea copiilor